為了提高大米的精度，米廠有時會采用兩道拋光或者是三道拋光的工藝處理。但碾米成套設備對大米進行精加工的真正目的是為了讓我們吃上健康又安全的大米，而采用兩道拋光的工藝實際上是沒有必要的。
從經(jīng)濟效益來看：經(jīng)過對兩道拋光與一道拋光的經(jīng)濟成本和效益對比，發(fā)現(xiàn)，一家日生產(chǎn)100噸的米廠，如果每年規(guī)定生產(chǎn)2萬噸的大米，增加一道拋光工序會增加1%的碎米率，也就說會多損失掉200噸的大米，假如碎米與整米的差價為每公斤10元的話，每年米廠就會損失40萬元的人民幣。同時，增加一道拋光工序會多生成0.5%的糠粉，也就意味著會多損失100噸的大米，假如糠粉與整米的差價為每公斤1.2元的話，每年米廠就會損失24萬元的人民幣。

從食用效果來看：當對大米進行兩道拋光的時候，大米中的維生素B類物質會損失掉20%左右，同時像蘇氨酸、賴氨酸等這些物質也會在加工的過程中損失掉15%左右，如果我們長期食用這樣的大米，就會對我們的身體健康造成負面的影響。